Küflü Peynir Faydaları Nelerdir? - Küflü Peynir Nelere İyi Gelir?

Küflü Peynir Faydaları Nelerdir?

Küflü peynir, yapılış biçimi, görünüşü ve tadı ile diğer peynir çeşitlerinden ayrılan farklı bir peynirdir. Dünyaca ünlü Rokfor peyniri de küflü peynir çeşididir. Kimilerinin çok sevdiği kimilerinin yemekten hoşlanmadıkları bir lezzettir.
Diğer çeşitlere oranla küflü peynir fiyatı biraz pahalıdır. Kendine özgü bir lezzeti olan küflü peynirin yararları oldukça çok olup tüketici kitlesi geniştir. Bünyesinde bulunan mineraller onu faydalı kılar. Ayrıca küflü peynir antibiyotik özelliği taşır. Bu peynir çeşidinin faydalı ve lezzetli olması için sağlıklı koşullarda küflendirilmesi gerekir. Aksi takdirde zararlı hale gelebilir. Kötü sonuçlara yol açabilir.
Küflü Peynir Çeşitleri Nelerdir?
Dünyanın en ünlü küflü peynir çeşitleri şöyle sıralanabilir:
Rokfor peyniri
Asiago peyniri
Blue cheese peyniri
Çedar peyniri
Colby peyniri
Gorgonzola peyniri
Gruyere peyniri
Parmesan peyniri
Türkiye’de Kars, Erzurum, Erzincan, Konya ve Ardahan illerinde Türk damak tadına uygun küflü peynir üretimi yapılır. Kars küflü peyniri oldukça beğenilen bir çeşittir. Bu peynirin Türk mutfağındaki tarihi geçmişi ise Osmanlı dönemine kadar uzanır.
Küflü peynir Erzurum ilinde de yaygın biçimde üretilir ve geniş bir kitle tarafından beğenilerek tüketilir. Ülkemizde üretilen çeşitlerin içinde küflü çeçil peyniri ile küflü lor peyniri de ayrıcalıklı bir yere sahiptir.
Dünya genelinde küflü peynir denince, ilk akla gelen çeşit Rokfor’dur. Fransızların ünlü peyniri dünyada en çok talep gören peynirlerin başında gelir. Kokusu ve tadı ile çok beğenilen peynir, Güney Fransa’da Roquefort kasabasında üretilir. İçi küflü olan peynirin kokusu muhteşemdir. Rokfor küfünün yarattığı farkı, peynirin tadında hissetmemek mümkün değildir.
Peynirleri ile ünlü olan bir diğer ülke ise Hollanda’dır. Hollanda küflü peynir çeşitleri içerisinde özellikle mavi küflü peynir oldukça ünlüdür.
Küflü Peynir Faydaları Nelerdir? Nelere İyi Gelir?
Tüm küflü peynir çeşitleri, bünyesinde barındırdıkları vitamin, mineral ve antibiyotikler sayesinde insan sağlığına son derece yararlı peynirlerdir. Özellikle Erzurum küflü peynir faydaları içinde, aşağıda sıralanan maddelerin hepsi yer alır:
Küflü peynir, kalsiyum açısından çok zengindir. Kemik sağlığı ve gelişimi için önerilen bir peynir türüdür.
Özellikle çocuklara yedirilmesi tavsiye edilir.
Romatizma ve kemik erimesi gibi hastalıkların oluşumunu engeller.
Kemiklerin kırılma ve çatlamalara karşı direnç kazanmasını sağlar.
Bünyesindeki vitamin ve mineraller ile vücut direncini artırır.
Antibiyotik içerdiği için iyileştirici etkisi vardır. Hastalıklardan korur. Mikroplara karşı kalkan vazifesi görür.
Antiseptik özelliği bulunur.
Bol miktarda kalsiyum içerdiği için diş sağlığına katkısı büyüktür. Çocukların küçük yaşlardan itibaren tüketmeye başlamaları önerilir.
Küflü Peynir Zararları Nelerdir?
Küflendirme yöntemiyle yapılan peynirler çok faydalı oldukları gibi özenli olarak hazırlanmazsa zararlı da olabilir. Yapılışları nedeniyle bazı konularda çok dikkatli olmayı gerektirir. Üretilirken hijyen kuralları yerine getirilmezse istenmeyen sonuçlar doğabilir.
Peynir, kötü koşullarda hazırlanır ve bekletilirse o zaman, çok lezzetli ve faydalı olan Erzurum küflü peynirin zararları ortaya çıkmaya başlar.
Bazı uzmanlar, sağlıksız koşullarda üretilen küflü peynirlerin kanserojen özellikler gösterdiğini bile söyler. Bu zararın nedeni, peynirin küflenme süreci sırasında diğer zararlı küfler ile temas etmesidir. Bu tarz zararlardan korunmak için küflü peynir alırken yeşil renkli olanlarını tercih etmelisiniz. Çünkü yeşil küflü peynirlerde tehlikeli olan aflatoksin maddesi yoktur. Siyah, beyaz veya kırmızı renkli peynirlerde ise bu maddeye rastlama oranı çok yüksektir.
Sıkça sorulan küflü peynir yenir mi sorusuna uzmanların verdiği yanıt: brie, camembert, süzme peynir, krem peynir, neufchatel ve ricotta tarzı peynirler için hayır, diğerleri için evettir. Çünkü bu peynirlerin küflü hallerinin sağlık açısından tüketilmeye uygun olmadığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Peynirde oluşan küfün rengi önemlidir. Yeşilimsi olanların dışındaki peynirleri yemeniz önerilmez. Kanserojen madde içermesinin yanı sıra sindirim sisteminiz için de tehlikeli sonuçlar yaratabilir.