Erzurum Demir Tatlısı - Demir Tatlısı Yapılışı - Demir Tatlısı Tarifi

Erzurum Demir Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
4 yumurta
4 tepeli kaşık nişasta
1. 5 su bardağı su
2 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
Şerbeti İçin;

4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon suyu
Çok koyu değil ama biraz kıvamlı bir şerbet olacak.
Erzurum Demir Tatlısı Tarifi Yapılışı
Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Hamur malzemesinden akıtma(Krep) kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
Bu arada kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakıyoruz.
Isındığını anlamak için hamurdan bir kaşıkla yağın içine atıyoruz yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batırıyoruz ama demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyuyoruz 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz.
Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapıştırabiliriz sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koymamız lazım bu arada kızaran hamurları iki taraflı pişirip havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz.
Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu denge önemli. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz. Bu tatlının özelliği şerbeti çekmemesi sadece şerbete bulanması kıtır kıtır bir tatlı olması.
İlk yapışta demir yeni olduğu için hamur yapışabilir bunu bir çatal yardımıyla demirden ayırabilirsiniz. Bu tatlı şerbetlenmemiş halde dolapta 10-15 gün kalabiliyor. En önemli ayrıntı bu tatlıyı yaptıktan sonra demirin kesinlikle yıkanmaması yani suya temas etmemesi.
İlk kullanımdan önce demiri iyice yıkayın ama kullandıktan sonra soğuması için bir kenara koyup soğuduktan sonrada bir poşete koyup kaldırılması lazım. İlk deneme bence yarım ölçüyle yapılmalı ama. Bu tatlının demiri sadece Erzurum da yapılıyor ve bende yıllar önce Erzurumlu arkadaşımdan istettim çok hafif bir tatlı herkese tavsiye ederim kolay gelsin 🙂