Bayram Tatlıları - Şerbetli Bayram Tatlıları - Şerbetli Tatlılar

Bayram Tatlıları

Koronavirüs ziyaretlere engel olsa da bayram geleneklerini es geçmek istemeyenler şimdiden hangi tatlıyı yapsam diye düşünmeye başlar oldu. Tabii ki baklavanın yerini hiç bir şey tutmaz ama Türk mutfağının geleneksel şerbetli tatlılarından biriyle bayram sofranızı lezzetlendirebilirsiniz.

ŞEKERPARE TARIFI

Mutfağınızdan mis gibi kokuların yükseleceği mükemmel bir ev yapımı şekerpare tarifi ile karşınızdayız. Klasik şekerpare tarifi ile adeta usta şeflere taş çıkartacaksınız. Bayramların olmazsa olmazı şekerpare tarifini kolaylıkla yaparak, yiyenlere lezzet şöleni yaşatacaksınız.

ŞEKERPARE MALZEMELERİ

• Bir paket oda ısısında margarin
• Bir su bardağı şeker
• Bir çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet organik yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı fındık

ŞEKERPARE ŞERBETİ İÇİN;

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 4-5 damla limon suyu

ŞEKERPARE TATLISI NASIL YAPILIR?

• Şekerpare tatlısını yapmaya şerbetinden başlıyoruz.
• Derin bir tencereye şekeri ve suyu koyup tahta kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.
• Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyip ocağa alabilirsiniz.
• 5-8 dakika kadar kaynattığınız şerbetin altını kapatıp bir kenara alabilirsiniz.
• Derin bir yoğurma kabına sıvıyağı, şekeri ve yumurtayı koyup çırpmaya başlayın.
• Margarini koyup elimizle harcı yoğurmaya başlıyoruz.
• İrmiği ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
• Vanilya ve kabartma tozunu ekledikten sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
• Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
• Hazırladığımız şekerpare hamurundan ceviz büyüklüğünden parçalar koparıp, yuvarlamaya başlıyoruz.
• Yuvarladığımız hamurların üzerine çok hafif bastırıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.
• Şekerpare hamurlarının ortalarına birer tane fındık koyup, bastırıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kontrol ederek pişiriyoruz.
• Pişen şekerpareleri fırından alıp ilk sıcağı geçtikten sonra, ılık şerbeti şekerparenin üzerine döküyoruz.
• Şekerpareler şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ŞEKERPARE SERVİS ÖNERİSİ

Dilerseniz şekerpare tatlısını üzerine fındık koymadan pişirebilir, piştikten sonra hindistancevizi veya çekilmiş Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.

Yaz aylarında şekerpare tatlısını yanında dondurma ile sunabilirsiniz.

ŞEKERPARE TARİFİ PÜF NOKTALARI

Şekerpare hamurunun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması için dikkatli olmalısınız. Lezzetli bir şekerpare için hamurunun kulak memesi kıvamında olması gerekmektedir.

Şekerpare hamurlarını dizmeye başlamadan önce tepsiyi yağlamalısınız.

Şekerpareleri fırına attıktan sonra üzeri altın sarısı oluncaya kadar asla fırından çıkartmamalısınız. Aksi taktirde dağılacaktır.

Şekerpare hamurunu yoğurduktan sonra, şekil vermeden önce 15 dakika buzdolabında dinlendiriniz.

ŞEKERPARE KAÇ KALORİ?

Orta boy bir porsiyon şekerparenin (3 adet) kalorisi ortalama 545’tir.

REVANİ TARİFİ

Koyu sohbetlerin en güzel eşlikçisi şerbeti tam, sünger kıvamında revani tatlısıdır… Üzerini dilediğiniz gibi süsleyeceğiniz revani tatlısı daha görüntüsüyle ağızları sulandırır. Osmanlı mutfağının en nadide tariflerinden biri olan revaniyi tüm püf noktalarını verdiğimiz tarifi sayesinde usta şeflerin elinden çıkmış gibi yapabileceksiniz.

REVANİ TATLISI MALZEMELERİ

Yaklaşık 8 porsiyon çıkarabileceğiniz yapımı oldukça pratik olan revani tatlısı için 1 saatinizi ayırmanız yeterli. Buradaki malzemeler için orta boy borcam veya fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

• 3 adet organik yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

REVANİ ŞERBETİ İÇİN

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu

REVANİ NASIL YAPILIR?

• Revani tatlısı tarifini şerbetinden yapmaya başlıyoruz.
• Şeker ve suyu bir tencereye alın, tahta kaşık yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırın.
• Şerbeti ocağa alın, kaynadıktan sonra altını kısın ve 15 dakika daha kaynamaya bırakın.
• Sonra yarım limon suyunu şerbete ekleyin.
• Revani şerbetinin altını kapadıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Derin bir kaba yumurtaları ve şekeri koyup köpük köpük olana kadar çırpalım.
• Revani harcının üzerine irmiği, yoğurdu, sıvı yağı, limon kabuğu rendesini ilave edip iyice karıştıralım.
• Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
• Revani harcını yağlanmış borcama veya fırın tepsisine dökelim.
• Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana dek yaklaşık 30 dakika kontrol ederek pişirelim.
• İlk sıcağını atan revaniyi dilimledikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbetini dökelim.
• 1-2 saat dinlendirdikten sonra revani tatlısını servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

REVANİ TATLISI SUNUMLARI

Revani tatlısını üzrerine hindistan cevizi veya çekilmiş Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.

Şerbetini döküp, 1-2 saat beklettiğiniz revaninin üzerini krem şanti ile süsleyebilirsiniz.

REVANİ TARİFİ PÜF NOKTALARI

Revani malzemelerinin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.
Revaniyi buzdolabına koyarsanız şekerlenecektir. Bunun yerine soğuk ve kuru bir ortamda muhafaza ediniz.

REVANİ ÇEŞİTLERİ

Klasik revani tatlısı ile beraber son yıllarda limonlu revani, haşhaşlı revani ve portakallı revani tatlısı da çokça tercih edilmekte.

KALBURABASTI TARİFİ

En sevilen bayram tatlılarından biri olan kalburabastı, lezzetiyle damak çatlatıyor. Tadına bakanın bir tabakla yetinmediği bu nadide tatlı, bayram sofranızın yıldızı olacak. Kendine has şekli ve mükemmel lezzetiyle kalburastı tatlısı misafirlerinizi mest edecek.

KALBURABASTI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

• Yarım paket margarin veya tereyağ
• Bir çay bardağı sıvı yağ
• İki yemek kaşığı yoğurt
• Bir su bardağı irmik
• Bir yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• Üç su bardağı un
• Bir su bardağı dövülmüş ceviz

KALBURABASTI ŞERBETİ İÇİN;

• Üç su bardağı şeker
• Üç su bardağı su
• Yarım limonun suyu

KALBURABASTI NASIL YAPILIR?

• Kalburabastı yapımı için öncelikle şerbeti hazırlıyoruz.
• Derin bir tencereye suyu ve şekeri alın kaynamaya bırakın.
• Kaynayan şerbetin yarım limonun suyunu ekleyin ve altını kapatın.
• Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir kaba alın.
• Üzerine unu ekleyin ve birbirine yedirerek kum haline gelmesini sağlayın.
• Bu karışıma sırasıyla irmik, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun.
• Üzerini streç filmle kapattığınız hamuru, yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Aparat yardımıyla açtığınız hamurun içine ceviz koyup, kapatıp, şekil verebilirsiniz.
• Kalburabastılarınızı birleşme yeri altta kalacak şekilde tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında en fazla 25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan tatlıların üzerine soğuk şerbeti yavaş yavaş dökün.

Afiyet olsun.

KALBURABASTI TARİFİ PÜF NOKTALARI

• Kalburabastı için hamur hazırlarken tatlının kıvamının mükemmel olması için unu yavaş yavaş eklemelisiniz.
• Kalburabastı kalıbı için kalburunuz yoksa rende veya silikon nihaleden faydalanabilirsiniz.
• Ünlü şef Arda Türkmen’in verdiği kalburabastı tatlısı tarifine göre; tatlınızı pişirirken şu yöntemleri uygulamalısınız. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin. Ardından ısıyı 200 dereceye getirip üzerleri kızarana kadar 10 – 15 dakika pişirin.

KALBURABASTI SERVİS ÖNERİSİ

• Kalburabastı tatlısını servis etmeden önce mutlaka şerbetini çekmesini bekleyin.
• Servis tabağına aldığınız kalburabastı tatlsını, toz antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

KALBURABASTI KAÇ KALORİ?

1 adet kalburabastı ortalama 250 kaloridir

HİRA TATLISI

Az malzemeleri çok lezzetli ve bir o kadar pratik olan hira tatlısı, bayram sofranıza farklılık katacak. Son dönemin popüler tatlılarından biri olan hira tatlısı, şerbetli tatlı sevenlerden tam puan alacak. Kısa sürede hazırlayacağınız harika hira tatlısıyla harikalar yaratacaksınız.

HİRA TATLISI MALZEMELER

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Hira tatlısı şerbeti için
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• Tatlıları bulamak için
• İrmik

HİRA TATLISI NASIL YAPILIR?

• Kolay hira tatlısı için önce şerbetini yapıyoruz.
• Su ve şekeri bir tencereye alıyoruz ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz.
• Şeker eriyince şerbetin kaynamasını beklemeden ocaktan alabilirsiniz.
• Tatlıları bulamak için geniş bir tabağa irmik dökün.
• Derin bir yoğurma kabına tüm malzemeyi alıp, yoğuruyoruz.
• Ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun.
• Ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçaları yuvarlayın ve irmiğe bulayın.
• Tabanına pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız parçaları yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerinin rengi değişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Pişen tatlıların üzerine fırından çıkar çıkmaz şerbetini dökün.
• Şerbetini çeken tatlıyı servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

HİRA TATLISININ PÜF NOKTALARI

Hira tatlısı tarifinin en önemli püf noktası, şerbetinin kaynatılmadan yapılıyor olması.

Soğuk şerbetin, sıcak tatlı üzerine dökülmesi gerekiyor.

Tam kıvamında bir hamur tutturmak için, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor.

Yapışkan ve yumuşak bir hamur elde edeceğiniz için şekil vermeye başlamadan önce elinizi yağlarsanız, daha kolay yuvarlarsınız.

HİRA TATLISI SERVİS ÖNERİSİ

Hira tatlısını servis ederken üzerine çekilmiş antep fıstığı veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

HİRA TATLISININ YANINA İYİ GİDER

Çay veya kahveyle servis edebileceğiniz hira tatlısını, aynı zamanda yanında dondurma veya kaymakla da servis edebilirsiniz.

HİRA TATLISI KAÇ KALORİ?

Bir porsiyon irmikli hira tatlısı ortalama 300 kaloridir.

LOKMA TARİFİ

Son dönem popülaritesi önlenemez bir şekilde yükselen lokma tatlısı, bu sefer bayramınızı tatlandırsın. Bu bayram herkesi şaşırtarak mutfağınızda lokma tatlısına yer verin. Bugüne kadar belki hep hazır aldınız ama size vereceğimiz lokma tarifi ile usta elinden çıkmış gibi lokma yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

LOKMA TARİFİ MALZEMELERİ

• 3,5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı ayçiçek yağ

LOKMA ŞERBETİ İÇİN;

• 2 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• Bir dilim limon

LOKMA TATLISI NASIL YAPILIR?

• Unu ve mayayı geniş bir kabın içinde karıştırın.
• Karışımın ortasına delik açıp şekeri ve ılık suyu ilava edin.
• Yoğurduğunuz hamurunuz ele yapışan bir kıvamdayken üzerini streç filmle kaplayıp 1 saat dinlenmeye bırakın.
• Hamurunuz dinlenirken şerbetini hazırlamaya başlayın.
• Şekeri ve suyu derin bir tencereye alın.
• Şeker eriyene kadar karıştırın.
• Kaynamaya başlayan şerbetin içine limonu ekleyip, ocağı kapatın.
• Derin bir kızartma tenceresine yağı koyup kızmasını bekleyin.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yağlanmış bir kaşık yardımıyla kızartmak için tencereye atıyoruz.
• Lokmaların eşit bir şekilde kızarması için ara ara karıştırıyoruz.
• Kızaran hamurları şerbetin içine atıyoruz.
• Şerbetin içinde yaklaşık 2 dakika bekleyen lokmaları şerbetten alıp servis için hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

LOKMA TATLISI TARİFİ PÜF NOKTALARI

• Çıtır lokma tatlısı tarifi için hamurunuzu mutlaka bir saat bekletmelisiniz.
• Yağlanmış kaşık yerine sıkma torbası da kullanabilirsiniz.

LOKMA ÇEŞİTLERİ

Son yılların popüler sokak lezzeti haline gelen lokmayı çikolata sosuyla servis edebilirsiniz. Tuzlu lokma da yine son yılların sevilen tatlarından biri haline geldi.

LOKMA TATLISI SUNUMLARI

Lokma tatlısını tarçınla birlikte servis edebilirsiniz. Yanına vanilyalı dondurma ekleyerek lokmanızı servis edebilirsiniz.

LOKMA KAÇ KALORİ?

1 adet lokma tatlısı ortalama 80 kaloridir.