Zeytin Yapımı Ve Faydaları Nelerdir? - Nelere İyi Gelir?

Zeytin Yapımı Ve Faydaları Nelerdir?

Zeytin Çeşitleri Nelerdir?
Ülkemizde doğudan batıya tüm bölgelerde zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bu durum da zeytin çeşidi açısından geniş bir yelpaze sunar. İşte ülkemizde yetişen zeytinlerin çeşitleri:
Edremit/Ayvalık Zeytini: Orta büyüklüktedir. Siyah renkli olanı sele zeytin tipidir.
Büyük Topak Ulak Zeytin: İri ve yuvarlaktır, etlidir ve muhteşem bir lezzete sahiptir.
Çakır Zeytin: Yağlık zeytin olarak bilinir, yeşil renkli olanı sofralıktır.
Çekişte Zeytin: Yeşil kırma zeytin olarak da bilinir, iridir ve olgunlaşmadan toplanır. Farklı aroması ile damaklarda kalıcı bir lezzet bırakır.
Çelebi Zeytini: Çok iri bir zeytin çeşididir. Yeşil sofralık zeytin olarak tüketilir.
Çilli Zeytini: Küçük çekirdeklidir, oval biçimlidir ve etlidir.
Edincik Zeytin: Yüksek su oranına sahiptir, yağ oranı düşüktür. Yuvarlak ve iridir.
Eğri Burun Zeytin: Siyah ve yeşil olarak sofralarda yer alan zeytin küçüktür.
Erkence Zeytini: Yağ yapımında kullanılan bu zeytin orta iriliktedir.
Domat Zeytin: Yeşil sofralık zeytindir, iri ve etlidir.
Halhalı Zeytin: Kendine has bir aromaya sahiptir, koyu renklidir ve yüksek yağ oranına sahiptir.
İzmir Sofralık Zeytin: Oval biçimlidir, oldukça iri olan zeytin sofralık zeytindir.
Kalembezi Zeytini: Yağlı bir zeytindir, irili ufaklıdır.
Kan Çelebi Zeytin: Olgunlaşma sırasında pembe – kırmızı renginden dolayı kan çelebi denir.
Karamürsel Su Zeytini: Kalamata zeytin olarak bilinir, siyah renkli ve çok iridir.
Gemlik Zeytini: Koyu siyah renkli ve orta iriliktedir. Çekirdekleri kolayca etinden ayrılabilir.
Kilis Yağlık Zeytin: Yağ zeytinidir. Mercimek büyüklüğündedir.
Kiraz Zeytin: İridir ve siyah renklidir. Olgunlaşmış meyveleri kiraza benzediğinden bu ismi almıştır. Zeytinler iridir, siyah sofralık olarak değerlendirilir.
Memeli Zeytin: Hem yağlık hem de sofralıktır. Kırma zeytin de denir.
Nizip Yağlık Zeytin: Küçüktür ve yağlıktır.
Samanlı Zeytini: Orta büyüklüktedir ve elle toplanır.
Sarı Haşebi Zeytini: Hem yağlık hem de sofralıktır.
Sarı Ulak Zeytin: Yeşil ve siyah renklidir. Büyük çekirdeklidir.
Memecik Zeytini: Doğal sızma zeytinyağı yapımında kullanılır.
Saurani Zeytin: Küçüktür ve yağlıktır.
Tavşan Yüreği Zeytin: İridir ve yağ oranı düşüktür.
Uslu Zeytin: Mor – siyah renklidir. Yağlıdır.
Yağ Çelebi Zeytin: İridir ve yağlıktır.
Zeytin Yapımı Ve Faydaları Nelerdir? Nelere İyi Gelir?
Zeytin yapımı için öncelikle hangi zeytini yapmak istediğinize karar vermek önemli.
Sofralık yeşil zeytin yapmak isterseniz eylül ve ekim aylarında, siyah zeytin içinse kasım – aralık aylarında toplanan zeytinleri kullanmalısınız.
Kırma zeytin çok kısa sürede yemek isteyenler için uygundur. İhtiyacınız kadar zeytini aldıktan sonra ayıklayıp, yıkadığınız zeytinleri çekirdeğini kırmadan taş yardımı ile çatlatın. Çatlattığınız zeytinleri cam bir kavanoza boşluk kalmayacak biçimde yerleştirin. Kavanoz dolduğunda içerisine içme suyu ile doldurun. 1 hafta veya 10 gün boyunca iki günde bir kavanozun suyunu boşaltarak yenileyin ve acılığı geçinceye kadar işleme devam edin. Zeytininiz tatlanmaya başladığında suyunu dökün ve yerine salamura su koyun. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Yemek istediğinizde dilediğiniz kadar miktarı alıp tüketebilirsiniz.
Yeşil çizik zeytin yapmak için zeytinleri sap kısmında uca doğru 2 veya 3 yerinden çizin. Çizdiğiniz zeytinleri cam bir kavanoza yerleştirin. Üzerine tuzlu su doldurun ve 1 hafta 10 gün boyunca her gün zeytinlerin suyunu değiştirin. Acılığı gidinceye kadar bu işlemi tekrar edin. Zeytin tatlılaşınca salamura suda saklayabilirsiniz.İşte bu kadar basit. Artık organik ev yapımı zeytininiz oldu. Kahvaltılarda zeytinyağı, pul biber ve kekikle zenginleştirerek muhteşem lezzetler yaratabilirsiniz.
Zeytin yapabildiğinize göre son yıllarda gündemde olan her derde deva zeytin sütü yapmayı da denemenizde fayda var. Zeytin hamurundan alınan işlenmemiş ham zeytinyağına verilen isim olan zeytin sütü, yüz kilo üründen sadece 1 – 1,5 kilo elde edilebilen oldukça değerli ve şifalı bir besindir.
Zeytin Yaprağının Faydaları Nelerdir?
Zeytin yaprağı sinüzit hastalığı oluşumunu engeller ve kronik hale gelen sinüzitin tedavisinde etkilidir.
Yapılan araştırmalarda zararlı bakterilerin neden olduğu ishale karşı hastalarda iyileşme sürecini çabuklaştırdığı bildirilmektedir.
Kalp hastalıklarına karşı kalbin düzenli bir şekilde kan pompalamasını sağlar ve kalp ritminin düzenlenmesini sağlar.
Antioksidan bileşikler içeren zeytin yaprağı vücut detoksifikasyonunu (toksinlerden arınma) destekler.
Kan basıncını dengelediği için yüksek tansiyon sorunu yaşayanlara önerilmektedir.
Vücut direncini arttırarak hastalıklara karşı savaşında vücudu destekler ve bağışıklığı arttırır.
Ayrıca zeytin çiçeği, zeytin yaprağı ve zeytin ekstratı kullanılarak yapılan zeytin kolonyası elleri ve cildi yumuşacık yapar.